Viime viikolla keittelin poronluista lihalientä. Siitä tuli aivan mielettömän hyvää, joten päätin tehdä porokeittoa liemestä.
Käyttämäni luut olivat erittäin lihaisia, joten keitettyäni lientä reilun tunnin nostelin parhaimpia lihapaloja syrjään. Otin talteen rasvattomat lihapalat ja pakastin ne muutaman kylkiluun kanssa.
Keiton ideana on käyttää mahdollisimman vähäarvoista lihaa. Luista irrotetut palaset käyvät tähän tarkoitukseen siis todella hyvin.
Lisään keittoon myös suppilovahveroita, joita löytyy kuivattuna kaapistani. Ei muuta kuin kourallinen likoamaan.
Ainekset
- poro- tai riistalientä
- poronlihaa (voi olla täysin kypsäksi haudutettua)
- sipulia
- hieman valkosipulia
- porkkanaa
- suppilovahveroita
Ohje
- laita suppilovahverot likoamaan kylmään veteen
- suikaloi sipulit ja porkkanat ja kuullota niitä pannulla voissa tai öljyssä
- kuumenna poro- tai riistaliemi ja lisää sinne juurekset
- lisää lihapalat
- lisää liotetut sienet
- keitä hiljalleen ja tarkista maku
- lisää tarvittaessa pippuria, suolaa ja valkosipulia
Tarjoile keitto esimerkiksi hyvä hiivaleivän kanssa.
Vinkki: Varo mahdollisia luunsiruja lihapaloissa
Tää on mennyt multa ohi, oli varmaan herkullista!
[...] Täytin pienen kotipakastimeni puolikkaalla poron vasalla. Suurimman osan tilasta vie luut, joista aion keittää liemen. Luut ovat tosi lihaisia joten niistä tulee riittämään lihaa myös herkulliseen porokeittoon. [...]