Nakkistroganoff

Nakkistroganoff on jokaisen suomalaisen koulu- tai laitosruokana tuntema budjettiversio aidosta venäläisestä stroganofista, jossa nakkien asemesta käytetään laadukasta naudanlihaa. Arkiruokana nakkiversio on oivallinen; nopea, edullinen ja helppotöinen.

Lue loppuun

Jääkellarilohta rosmariinilla

 Graavilohta voi tehdä monella tapaa ja mausteilla. Tässä blogissani olen kertonut kokeilustani ginin ja vermutin kanssa. Tänä jouluna vuorossa on jääkellarin lohi maustettuna rosmariinilla.

Lue loppuun

Minestrone – italialainen klassikko

 Kuten niin moneen muuhunkin blogini ruokaohjeeseen, liittyy tähänkin reseptiin henkilökohtainen tunneside jo lapsuudestani asti. Tämä muisto tulee mieleeni aina, kun syön minestronea tai edes näen keiton esim. ravintolan listalla.

Lue loppuun

Inkiväärikanaa, thai-basilikaa ja korianteria

Pidän aasialaisesta ruoasta paljon, mutta melko harvoin tulee itse kokattua sitä. Yleensä käyn lounaalla syömässä helsinkiläisissä thairavintoloissa, mutta melko harvoin nykyään kiinalaisissa. Minusta Helsingin kiinalaisten ravintoloiden taso on heikentynyt.

Eräänä vapaapäivänäni päätin pitkästä aikaa tehdä itse aasialaista ruokaa. Jääkaapissa minulla oli valmiina mm. chilejä, korianteria ja kalakastiketta. Kaupassa hetken aikaa kierreltyäni päädyin valmistamaan kanaa, jonka maustaisin inkiväärillä, tuoreella thai-basilikalla ja korianterilla. Lisämakua ruokaan tuo limemehu ja kalakastike.

Raaka-aineet

  • 400g broilerin rintapaloja
  • sipuli
  • rasia siitakesieniä
  • 1-2 chiliä
  • 1 limen mehu
  • 2-3 cm pala inkivääriä raastettuna
  • thai-basilikaa
  • korianteria
  • kalakastiketta

Karkea ohje

  • pilko kana ”haarukkapaloiksi”
  • viipaloi sipuli ja siitakesienet
  • nypi tuore korianteri ja thai-basilika
  • raasta tai pilko inkivääri pieneksi
  • kuumenna wokkipannu kuumaksi ja lisää ruokaöljy
  • lisää kanat ja wokkaa niitä hetki
  • lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka wokkaamista
  • lisää siitakesienet, inkivääri ja viipaloitu chili
  • lisää limemehu ja tuoreet yrtit
  • lisää kalakastiketta maun mukaan

Wokkaa kunnes kanat ovat kypsiä ja tarkista maku. Tarjoile ruoka riisin kanssa.

Vinkki: Lisää esim. Shriracha-kastiketta, mikäli tulisuus ei ole riittävä

Vinkki: Annostele kalakastiketta varovasti, sillä sen maku saattaa jakaa ruokailijoita.

 

Kaupungin parasta vorschmackia

11062775_10152896717803404_7413075624307161691_nRavintolapäivää vietettiin lauantaina 16.5. Tällä kertaa päätimme kavereiden kanssa osallistua tapahtumaan omalla ravintolalla. Halusimme kokeilla, miten pop-up -ravintolan rakentaminen onnistuu ja miten hyvin saamme ruokaa kaupaksi. Lue loppuun

Kokonainen taimen hiili- / puugrillissä

taimengrillissäKokonaisen kalan valmistaminen on helpompaa kuin moni luulisi. Kokonainen kala palkitsee myös kokin, sillä se on erittäin näyttävä asettaa pöydälle ruokailijoiden nälkäisten silmien eteen. Olen aiemmin blogissani kirjoittanut kokonaisen taimenen valmistamisesta uunissa. Tein nyt saman hiiligrillillä. Lue loppuun

Poron Osso Bucco portviinikastikkeessa

Ossobucco3Tilasin syksyllä puolikkaan poronvasan, joka toimitettiin siisteissä vacuumpusseissa pakastettuna. Puolikkaan vasan lihapaino oli noin 12 kg, eli ihan mukava setti herkkupaloja pakastimeen. Lue loppuun