Marinoitua parsaa

Marinoitua parsaa
Vihreä parsaa sopii hyvin tähän ruokalajiin

Idean tähän parsa-annokseen sain syödessäni ystävieni kanssa hyvän illallisen helsinkiläisessä fine dining -ravintolassa. Siellä tarjottiin marinoitua valkoista parsaa, jonka lisukkeena oli mätimoussea ja pikkelöityjä kasviksia. Annos oli mielestäni hyvä, joten lähdin mielessäni kehittämään siitä omaa versiota.

Continue reading ”Marinoitua parsaa”

Kasvojenkohotus keittiöön

IMG_7050

Nykyinen keittiöni on rakennettu remontin yhteydessä vuonna 2004. Siitä on aikaa jo 13-vuotta, joten elämän jälkiä, kulumaa ja kolhuja löytyy sieltä sun täältä. Samaan aikaan olen huomannut, että haluaisin uuden uunin ja rakkaus kaasulieteeni alkaa rakoilemaan.

Continue reading ”Kasvojenkohotus keittiöön”

Raguu – italialinen lihapata

IMG_6265Raguuta varten tarvitsee vain muutamia aineksia, joista kiireiselle kokille aika on se haastavin. Kannattaa siis jättää raguu kiireettömän viikonloppupäivän ateriaksi, sillä parhaaseen lopputulokseen pääsee vähintään kolmen tunnin haudutuksella. Continue reading ”Raguu – italialinen lihapata”

Nakkistroganoff

Nakkistroganoff on jokaisen suomalaisen koulu- tai laitosruokana tuntema budjettiversio aidosta venäläisestä stroganofista, jossa nakkien asemesta käytetään laadukasta naudanlihaa. Arkiruokana nakkiversio on oivallinen; nopea, edullinen ja helppotöinen.

Continue reading ”Nakkistroganoff”

Jääkellarilohta rosmariinilla

 Graavilohta voi tehdä monella tapaa ja mausteilla. Tässä blogissani olen kertonut kokeilustani ginin ja vermutin kanssa. Tänä jouluna vuorossa on jääkellarin lohi maustettuna rosmariinilla.

Continue reading ”Jääkellarilohta rosmariinilla”

Minestrone – italialainen klassikko

 Kuten niin moneen muuhunkin blogini ruokaohjeeseen, liittyy tähänkin reseptiin henkilökohtainen tunneside jo lapsuudestani asti. Tämä muisto tulee mieleeni aina, kun syön minestronea tai edes näen keiton esim. ravintolan listalla.

Continue reading ”Minestrone – italialainen klassikko”

Inkiväärikanaa, thai-basilikaa ja korianteria

Pidän aasialaisesta ruoasta paljon, mutta melko harvoin tulee itse kokattua sitä. Yleensä käyn lounaalla syömässä helsinkiläisissä thairavintoloissa, mutta melko harvoin nykyään kiinalaisissa. Minusta Helsingin kiinalaisten ravintoloiden taso on heikentynyt.

Eräänä vapaapäivänäni päätin pitkästä aikaa tehdä itse aasialaista ruokaa. Jääkaapissa minulla oli valmiina mm. chilejä, korianteria ja kalakastiketta. Kaupassa hetken aikaa kierreltyäni päädyin valmistamaan kanaa, jonka maustaisin inkiväärillä, tuoreella thai-basilikalla ja korianterilla. Lisämakua ruokaan tuo limemehu ja kalakastike.

Raaka-aineet

  • 400g broilerin rintapaloja
  • sipuli
  • rasia siitakesieniä
  • 1-2 chiliä
  • 1 limen mehu
  • 2-3 cm pala inkivääriä raastettuna
  • thai-basilikaa
  • korianteria
  • kalakastiketta

Karkea ohje

  • pilko kana ”haarukkapaloiksi”
  • viipaloi sipuli ja siitakesienet
  • nypi tuore korianteri ja thai-basilika
  • raasta tai pilko inkivääri pieneksi
  • kuumenna wokkipannu kuumaksi ja lisää ruokaöljy
  • lisää kanat ja wokkaa niitä hetki
  • lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka wokkaamista
  • lisää siitakesienet, inkivääri ja viipaloitu chili
  • lisää limemehu ja tuoreet yrtit
  • lisää kalakastiketta maun mukaan

Wokkaa kunnes kanat ovat kypsiä ja tarkista maku. Tarjoile ruoka riisin kanssa.

Vinkki: Lisää esim. Shriracha-kastiketta, mikäli tulisuus ei ole riittävä

Vinkki: Annostele kalakastiketta varovasti, sillä sen maku saattaa jakaa ruokailijoita.