Raguu – italialinen lihapata

IMG_6265Raguuta varten tarvitsee vain muutamia aineksia, joista kiireiselle kokille aika on se haastavin. Kannattaa siis jättää raguu kiireettömän viikonloppupäivän ateriaksi, sillä parhaaseen lopputulokseen pääsee vähintään kolmen tunnin haudutuksella. Jatka lukemista ”Raguu – italialinen lihapata”

Nakkistroganoff

Nakkistroganoff on jokaisen suomalaisen koulu- tai laitosruokana tuntema budjettiversio aidosta venäläisestä stroganofista, jossa nakkien asemesta käytetään laadukasta naudanlihaa. Arkiruokana nakkiversio on oivallinen; nopea, edullinen ja helppotöinen.

Jatka lukemista ”Nakkistroganoff”

Jääkellarilohta rosmariinilla

 Graavilohta voi tehdä monella tapaa ja mausteilla. Tässä blogissani olen kertonut kokeilustani ginin ja vermutin kanssa. Tänä jouluna vuorossa on jääkellarin lohi maustettuna rosmariinilla.

Jatka lukemista ”Jääkellarilohta rosmariinilla”

Minestrone – italialainen klassikko

 Kuten niin moneen muuhunkin blogini ruokaohjeeseen, liittyy tähänkin reseptiin henkilökohtainen tunneside jo lapsuudestani asti. Tämä muisto tulee mieleeni aina, kun syön minestronea tai edes näen keiton esim. ravintolan listalla.

Jatka lukemista ”Minestrone – italialainen klassikko”

Inkiväärikanaa, thai-basilikaa ja korianteria

Pidän aasialaisesta ruoasta paljon, mutta melko harvoin tulee itse kokattua sitä. Yleensä käyn lounaalla syömässä helsinkiläisissä thairavintoloissa, mutta melko harvoin nykyään kiinalaisissa. Minusta Helsingin kiinalaisten ravintoloiden taso on heikentynyt.

Eräänä vapaapäivänäni päätin pitkästä aikaa tehdä itse aasialaista ruokaa. Jääkaapissa minulla oli valmiina mm. chilejä, korianteria ja kalakastiketta. Kaupassa hetken aikaa kierreltyäni päädyin valmistamaan kanaa, jonka maustaisin inkiväärillä, tuoreella thai-basilikalla ja korianterilla. Lisämakua ruokaan tuo limemehu ja kalakastike.

Raaka-aineet

  • 400g broilerin rintapaloja
  • sipuli
  • rasia siitakesieniä
  • 1-2 chiliä
  • 1 limen mehu
  • 2-3 cm pala inkivääriä raastettuna
  • thai-basilikaa
  • korianteria
  • kalakastiketta

Karkea ohje

  • pilko kana ”haarukkapaloiksi”
  • viipaloi sipuli ja siitakesienet
  • nypi tuore korianteri ja thai-basilika
  • raasta tai pilko inkivääri pieneksi
  • kuumenna wokkipannu kuumaksi ja lisää ruokaöljy
  • lisää kanat ja wokkaa niitä hetki
  • lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka wokkaamista
  • lisää siitakesienet, inkivääri ja viipaloitu chili
  • lisää limemehu ja tuoreet yrtit
  • lisää kalakastiketta maun mukaan

Wokkaa kunnes kanat ovat kypsiä ja tarkista maku. Tarjoile ruoka riisin kanssa.

Vinkki: Lisää esim. Shriracha-kastiketta, mikäli tulisuus ei ole riittävä

Vinkki: Annostele kalakastiketta varovasti, sillä sen maku saattaa jakaa ruokailijoita.

 

Kaupungin parasta vorschmackia

11062775_10152896717803404_7413075624307161691_nRavintolapäivää vietettiin lauantaina 16.5. Tällä kertaa päätimme kavereiden kanssa osallistua tapahtumaan omalla ravintolalla. Halusimme kokeilla, miten pop-up -ravintolan rakentaminen onnistuu ja miten hyvin saamme ruokaa kaupaksi. Jatka lukemista ”Kaupungin parasta vorschmackia”

Kokonainen taimen hiili- / puugrillissä

taimengrillissäKokonaisen kalan valmistaminen on helpompaa kuin moni luulisi. Kokonainen kala palkitsee myös kokin, sillä se on erittäin näyttävä asettaa pöydälle ruokailijoiden nälkäisten silmien eteen. Olen aiemmin blogissani kirjoittanut kokonaisen taimenen valmistamisesta uunissa. Tein nyt saman hiiligrillillä. Jatka lukemista ”Kokonainen taimen hiili- / puugrillissä”

Poron Osso Bucco portviinikastikkeessa

Ossobucco3Tilasin syksyllä puolikkaan poronvasan, joka toimitettiin siisteissä vacuumpusseissa pakastettuna. Puolikkaan vasan lihapaino oli noin 12 kg, eli ihan mukava setti herkkupaloja pakastimeen. Jatka lukemista ”Poron Osso Bucco portviinikastikkeessa”

Perunasalaatti punasipulilla ja kapriksilla

perunasipulisalaatti

En edes muista, mistä aikoinaan olen saanut idean tähän perunasalaattiin. Todennäköisin vaihtoehto on se, että olen jossain koktailtilaisuudessa sitä syönyt ja asia on jäänyt muistinperukoille.

Olen itsekin tarjoillut tätä perunasalaattia juurikin buffet-pöydässä, mutta myös juhannuksena kalaruokien kanssa. Jos siis olet juhannukseen mennessä ehtinyt kyllästymään varhaisperunoihin, on tämä oiva vaihtoehto sillien kanssa.

Tämäkin ruoka kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä, jotta sipulit ehtivät marinoitumaan kunnolla. Sipuleille voi myös tehdä pikamarinoinnin vippaskonstein, mutta siitä joskus toiste.

Raaka-aineet

  • 1 kg kiinteämaltoista perunaa
  • 1 1/2 punasipulia
  • purkki kapriksia
  • 2-5 rkl oliiviöljyä
  • yhden sitruunan mehu (ei pakollinen)
  • balsamicoa
  • suolaa ja pippuria

Karkea ohje

  • Pese ja kuori perunat. Ohuet kuoret eivät haittaa.
  • Keitä perunat, mutta älä päästä ylikypsäksi. Perunoiden tulee säilyä kiinteinä.
  • Jäähdytä keitetyt perunat ja kuutio ”suupaloiksi”
  • Kuori ja puolita punasipuli ja viipaloi
  • Laita sipulit ja perunat isoon astiaan
  • Lisää kaprikset, oliiviöljy, balsamico ja mahdollinen sitruunamehu
  • Mausta suolalla ja pippurilla
  • Laita salaatti vetäytymään kylmään

Vinkki:

Jos joukossa on herkuttelijoita, jotka eivät ymmärrä kapristen hienoutta, niin käytä isoja varrellisia kapriksia. Ne on helppo noukkia lautasen syrjään

Luo ilmainen kotisivu tai blogi osoitteessa WordPress.com.

Ylös ↑

%d bloggers like this: